Zum Thema Sicherung:
Schreib doch einfach ein Skript welches von cron ausgeführt wird und erstelle deine Dumps mit dem Befehl:
mysqldump -u BENUTZER -pPASSWORT DATENBANK > SICHERUNG.sql
Mit weiteren Abänderungen des Befehls kannst du es auch komprimieren oder auf einen FTP-Server speichern. Wenn du als Benutzer Root angibst kannst du jede Datenbank nach belieben sichern. Mit einem ähnlichen Befehl kannst du die Rücksicherung durchführen.
Zum Thema Benutzer & Datenbanken:
Und wenn phpmyadmin installiert wird, hat man doch die volle Kontrolle über Benutzer und Datenbanken, nur wird das halt nicht direkt mit liveconfig verwaltet.