Danke! Wir haben es aber eben schon selbst mit Ausprobieren und HostingSubscriptionGet rausgefunden:
Zum Setzen der PHP-Einstellungen muss ein Element "phpini" gesetzt werden, dieses muss Elemente mit den Eigenschaften "option" und "value" enthalten, beispielsweise:
"phpini":[{'option': 'memory_limit', 'value': '512m'}]
Wichtig: Das "M" für MB, was in LC normalerweise groß geschrieben wird, muss kleingeschrieben werden, sonst wird die Einheit ignoriert (folglich wahrscheinlich Fallback auf Bytes durch PHP).