Moin,
ich weiss, über den Sinn und Unsinn von Catchall wollen wir nicht reden! Leider dringt das trotz Aufklärungsversuchen nicht zu allen Kunden durch :(.
Wenn man für eine Catchall-Adresse den Spamfilter aktiviert dann wird in die Datei /etc/postfix/spamassassin ein korrekter Eintrag in der Form @dom.com 1 3 5 1 webblabla ***SPAM-Verdacht*** angelegt.
Wenn nun eine Mail an mail@dom.com geschickt wird, werden die Mails nicht durch Spamassassin geschickt.
Beste Grüße
eiclinde