Korrekt, das Problem tritt z.B. auch bei einer WP-Installation ohne Plugins oder weiteren Anpassungen auf.
Ansonsten auch bei anderer Software, z.B. Shops usw., die jedoch unter 7.3 tadellos mit OPCache funktionieren.
Äh...?
Bei einer WP-Standard-Installation (wie eben beschrieben) habe ich keine Fehler feststellen können. Ich habe testweise mal das Theme "generatepress" und die ersten 10 der o.g. Plugins installiert - auch ohne Probleme.
Es fällt mir daher etwas schwer zu glauben, dass das tatsächlich auf verschiedenen Servern (separate Hardware) unter Standardbedingungen auftritt. Eine WordPress-Website mit >20 Plugins ist auch schon fast kriminell, trotzdem sollte das keine Segfaults verursachen.
Fazit: ich kann leider keinen Fehler reproduzieren, daher kann ich auch nicht weiterhelfen.
Am besten auch mal auf anderer Hardware (bei VMs also auf einem separaten Host) testen.