Theoretisch dürften 2 php7.4 Versionen doch garnicht auf dem System parallel existieren dürfen;
Doch, natürlich können zwei PHP 7.4 parallel existieren: einmal in /usr/bin/php von Ubuntu/Debian selbst, und einmal in /opt/php-7.4/bin/php mit den PHP-Paketen von LiveConfig.
Hier gibt es keinen Widerspruch, die Pakete sind auch komplett voneinander unabhängig.
Spannend wird es dann beim Upgrade von Debian/Ubuntu: hier wird aus der "PHP" in /usr/bin/php aus dem PHP 7.4 dann irgendwann PHP 8.0 - die zusätzliche Version in /opt/php-7.4 bleibt aber unverändert bestehen.